北海道吐司--100%中种

上160下170 32分钟，倒数第二层 纯平烤盘。最左边明显温度高一点，每次二发这边也是最快。不确定是否是因为这次醒发我放烤箱开28度导致我二发缓慢（一发是28度发酵不是冷藏发酵 所以面温不低）最终出炉个头不高。

2021-02-11