家乐｜美味不出门 在家做厨神

初三第二波客人，先生的同事。4大人1小孩做了6道菜1个锅。
肥肠猪肺煮豆腐，酸菜冬笋肉丝炒黄年糕，清蒸带鱼，红烧肉，肉丝炒紫菜苔，爆炒腰花。
【清蒸带鱼】
①、带鱼清理干净，沥干水，切小段装盘（盘底垫姜丝）带鱼上面再撒一些姜丝和蒜末，淋入1勺料酒，2勺甜酒酿
②、蒸锅加水，烧开后再放入带鱼盘，大火蒸8分钟，关火后焖3分钟再开盖取出，倒掉带鱼盘里的水，淋入3勺蒸鱼豉油，加入香菜碎和葱花
③、最后烧2勺热油浇入，激发香味即可。
【红烧肉】
①、五花肉500克热水清洗后切3厘米大的方块，凉水入锅，煮至肉块变色，逼出血沫，捞出沥干水
②、肉块放入小美料理锅里，加25克生抽，25克红烧酱油，20克冰糖，10克姜片，红烧肉模式30分钟即好
【肉丝炒紫菜苔】
①、紫菜苔削去下半段的老皮，洗净切寸段，蒜去皮清洗拍碎
②、热锅加油，下入蒜爆香，再下入肉丝煸炒变色，烹2勺料酒炒匀
③、加入紫菜苔，大火翻炒1分钟，加盐翻拌均匀即可。#午餐•2021年2月14日#

2021-02-14