2021年02月15日

红萝卜中种材料 ：

高筋粉 250克
酵母 6克
糖 10克
红萝卜泥 250克

(红萝卜 150克 + 牛奶 120克搅打细腻)

主面团 ：

高筋粉 185克
低筋粉 70克
奶粉 15克
鸡蛋AA 1 粒
糖 40克
盐 4克
黄油 50克

馅料 ：

切片猪肉干 5片(一分为二)

装饰 ：

牛奶 少许
奶酪粉 适量

1)所有中种材料混合均匀放入冰箱冷藏18小时

2)主锅放入中种面团后把主面团的所有材料加入除了黄油、30秒速度 5混合均匀……换揉面模式 6分钟可出粗膜，加入黄油揉面模式4分钟可出手套膜取出一发


3)一发完毕分隔面团醒15分钟后做造型放入烤盘送人烤箱二发模式

4)二发完毕取出涂牛奶撒上奶酪粉即可送入预热好的烤箱中层上火190°下火170°烤20分钟直到熟透


*出炉高处甩一下震出热气，纳凉稍微还有一点温温即可装入保鲜袋或收纳盒*


肉干餐包 60克/粒 =10粒
汉堡坯 85克/粒 =4粒

2021-02-15