可颂丨经典起酥面包

初四，四刷🥐今天加法式老面（80克）。发酵的时候在擀饺子皮，大约有半小时没看烤箱发酵温度（温度飙升到32.5°湿度88%）导致下面那盘可颂直接霸气侧漏！这盘提前15分钟取出刷蛋液。调低发酵温度，上面那盘继续发酵。底边今天缩短到9厘米，高还是25厘米。成品大小合适，是我想要的大小。出炉就忍不住连切3个，组织完美。切的时候，能听到咔呲咔呲的声音。先生喜欢，好开心🥳🥳🥳

2021-02-15