2021年02月16日

油焖大虾
做法：15只新鲜的基围虾，去虾线、虾脑、虾爪子，把虾开背（技巧：将虾头和尾按一起，虾身拱起来，用刀将从虾背开到头尾即可），姜切丝，蒜切末，冷锅热油，油热放虾，中火1min左右翻面，再煎1min，关火，将虾捡出来。锅中剩煎虾的油，小火放蒜末和姜丝，放一小块火锅底料（可不放，方便调味），放虾炒，再放适量料酒、少许生抽、鸡精、耗油（没有白糖，放的耗油），放半杯水，大火烧开收汁，出锅前放少许醋，提升鲜味。

2021-02-16