跟我一起学做大厨

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第六百八十四道【蜂蜜脆底小面包】

向下生根/
向上开花/
不负生活/
不负自己/

做法:
1.水135克，糖25克，酵母3克，2分钟/37度/速度3激活酵母，加入蛋液25克，蜂蜜15克，高粉250克，奶粉8克，30秒/速度3-6混合，揉面三分钟，加入盐3克，黄油25克，揉面4分钟至能拉出手套膜
2.盖保鲜膜温暖处发酵一小时，发至两倍大，取出分成12份滚圆松弛半小时
3.芝麻糖蘸料:糖60克，白芝麻20克混合均匀，模具里倒入20克玉米油，加入20克芝麻蘸料
4.擀开一份面团压薄底边，卷起搓长，大约18cm，如图对折起来，底面沾水沾上芝麻糖蘸料放入模具
5. 温暖处发酵一小时，发至离模具还有一厘米
6.烤箱上火160度，下火230度，烤20分钟
7.取出模具，表面趁热刷上一层蜂蜜水，倒扣脱模放凉
#跟我一起学做大厨#
#早餐•2021年2月19日#

2021-02-19