2021年02月19日

第一个古早，随性而做！
也不知道这个是不是回缩了，模具不规则看的不是很清楚。
想试着做一个古早，但家里没有现成的蛋糕模具，只能用老妈的年糕盘将就做了。完全不知道这个年糕盘用多少寸的配方，大概量了一下盘子底径32、顶径34、高4。最终决定用八个蛋的配方试试。
1、配方：鸡蛋8个、面粉120、油89、奶105、糖89、醋2-3克、盐2克。
2、烘烤温度：上下140、70分钟。
3、最终内部组织明天再补写，现在还没切开看。也知道算不算回缩，感觉比盘子低一厘米左右，明天切开量一下中间高度看看。
4、家里这个烤箱第一次用，不是很清楚它的温度情况，感觉不是太好用。烤30分钟就觉得上色好重，赶紧盖锡纸。
5、感觉古早蛋糕比戚风麻烦，非的弄烫面这一步骤。
6、这个年糕盘坑坑洼洼，底部、四周凹凸不平，拿来做蛋糕很折磨人。
7、组织细腻 柔软。盘子高度约4厘米，蛋糕高度约2.8。看蛋糕组织的空隙应该不算回缩太多。
8、下次改进试试10个蛋的配方，希望做出个相对完美的古早。

#早餐•2021年2月19日#

2021-02-19