起酥红豆吐司丨起酥面包基础

晚上六点开始做，断断续续做到了十二点半，冬天真的适合开酥啊，第一次跟着老师做开酥吐司，所以每一步都不熟练，刚开始把片黄擀的太长，但是要包住黄油的面团无法擀的那么大，而且面团擀开的力道不均，所以头尾有一部分黄油露了出来，我用刀切掉了很大一部分，导致450g的模具入模重量有点少，水立方的部分参考老师的大理石彩蛋课程的做法，这个倒是发的很不错，天冷开酥效果好，黄油不会化，但是家里室温18度发酵用了2.5小时，最后感觉发的也不是很好看，海氏c45，上火150下火180，32分钟有点焦，做出来的两小一大感觉只有左下角的这个水立方比较好看

2021-02-20