【小高姐】法棍 时间是这个面包最重要的一味调料

用的先锋粉，做了一半量发酵发现冰箱位置不够，直接28度2小时中间折叠2次，多折一次也应该ok，撒粉整形成圆圆的面团，尽量不要破坏气泡，垫个烤纸放在洗菜盆里，上面盖保鲜膜，（其实就是我懒得去车库里拿我的发酵篮哈哈哈哈哈哈哈哈哈），30度发酵一个半小时左右，提前半小时250度预热烤箱和铸铁锅，我的铸铁锅staub是黑铁的，本身炖菜什么都用它，有油，预热的时候出来好多黑烟，我妈以为家里着火了。哈哈哈，烤30分钟，成品很q弹，喜欢表皮厚的开盖加15分钟的样子#晚餐•2021年2月20日#

2021-02-20