豆豉鲮鱼油麦菜

非常赞的快手菜方子～～油麦菜洗净沥水切段备用，买的甘竹牌豆豉鳞鱼227克装罐头，取一半鳞鱼和豆豉及罐头中的油放入小碗中，用筷子把鱼拆分成小块，大的鱼骨我是直接剔除扔掉了。开大火热锅中放油，放入蒜末爆香，再放入油麦菜煸炒，可以稍微放一点点的盐，切不可放多了，把油麦菜炒软后，用锅铲把菜拔到周边，然后在锅中间放入小碗里备用的鲮鱼+豆豉+油，煸炒一下，然后再和油麦菜一起翻炒，最后再淋点高度白酒或黄酒，再加了点糖调味，炒匀出锅。偷懒沒有把炒好的油麦菜先盛出来，但是一样好吃，全程不加一滴水。

2021-02-20