绵软红糖流心吐司

越来越喜欢吃带夹心的吐司🍞
流心黑糖吐司～很难不爱呀！纯手工熬制的黑糖，搭配柔软的面包体 每一口都是绝赞的体验。
采用汤种➕中种的方式，面包更加的柔软好吃😋
放三天都是柔软的。
[哇R] 两个450g吐司容量。
[哇R] 机器：海氏HM780厨师机、海氏C40烤箱
[哇R] 材料：
   ✨汤种：高粉55克 、开水55克
✨中种：高粉300克、鲜酵母8g、蜂蜜3克、水180克
✨主面团：高粉200克、盐9克、蜂蜜10克、奶粉12克、鲜酵母9克、红糖150克、煮红糖水125克、黄油60克
  ✨红糖馅：红糖碎150克
[哇R]✨✨✨操作步骤✨✨✨
1⃣️提前一晚制作汤种和中种。
汤种：开水➕面粉搅拌均匀，密封冷藏一晚。
中种：所有材料打到稍微有点筋度，密封冷藏一晚。
主面团中的红糖➕煮红糖的水，搅拌融化红糖。
2⃣️ 主面团除黄油外的所有材料加入中种、汤种，低速搅拌到无干粉，转中高速打出粗膜，加入提前软化好的黄油，低速黄油完全吸收后，转高速打车手套膜。
3⃣️发酵到两倍大后，取出面团排气分割成6份，醒20分钟。擀成长方形，撒入25g红糖馅，（不要有大块的，不然会流出来～）自上而下卷起来 捏紧边缘，搓长。
4⃣️三个一起编成辫子妆，放入吐司盒，烤箱35度，➕一杯温水。发酵到9份满。
5⃣️ 放入烤箱上火165度下火190度预热好的烤箱，烘烤42分钟。出炉震出热气
切开后满满的黑糖流心～
太适合姨妈期食用了
超级喜欢香软

2021-02-20