午餐•2021年2月21日

原材料:
鸡胸肉、盐、胡椒、鸡粉、蒜粉、面粉、面包糠、生菜、甜辣酱、鸡蛋

制作过程:
1.鸡胸肉清洗干净，去筋膜，切0.5cm粗丝，放入盆中加入盐，胡椒，鸡粉，蒜粉，鸡蛋，面粉，混合拌匀后腌制2小时。（鸡胸肉本身水份充足，加热一般容易让水份流失）（去筋膜是因为较硬，会影响口感）

2.腌好的鸡胸肉取出均匀裹上一层面包糠。（面包糠尽量不要反复用，避免太湿了后面的粘不住）

3.炸炉油温升高至170度，放入鸡柳炸至表面金黄，捞出滤干油份。（把控油温可以先丢一块鸡柳试试油温够不，之后转中小火控制油温）

4.盘底垫上生菜配上泰式甜辣酱即可。
（关于鸡，有分白肉和黑肉，白肉是指鸡部位干净的肉，可分界在鸡腿关节的鸡大腿以上。黑肉是指鸡脚或者离地面很近的部位，分界在鸡腿关节鸡小腿下，包括鸡屁股那些）
（烤鸡的鸡翅翅尖可用锡纸包裹，一是方便拿不脏手，二是一种美观，还有种是用类似厨师帽的纸插在翅尖上）
（烤整鸡的鸡腿一般用锡纸给交叉绑住，因为摊开的双腿有一种对女性的侮辱，一种性隐晦）#午餐•2021年2月21日#

2021-02-21