2021年02月21日

万能卤肉方，卤啥都行！
先把肉货凉水下锅、放料酒、葱段、姜片、花椒沸水煮10分钟去腥。
准备卤料包：冰糖五六颗、小茴香（多）、良姜两颗、肉桂两段、花椒八角、白芷根两片、香叶五六片。
炒锅中放一勺清水，半勺油，白糖。小火慢熬出糖色，出糖色后慢慢加水。（小心溅油，糖色放凉后再加水应该也可以。）下肉货。放料包，放盐、生抽、蚝油，再加几颗冰糖。盖盖闷煮。30分钟到1小时出锅。

2021-02-21