【小高姐】绣球面包

很早就心动的一个方子，昨天周末终于有机会试了试，总结一下。
       1.材料方面，水少放了10克左右，面团感觉比小高姐的略硬一些，但是蛋液也会有些许误差，所以感觉使用普通大小鸡蛋，在方子克数左右都是可以的。看到评论说到酵母和盐的用量，酵母没有动，盐放了5克，尝起来还好，没有酸味和影响口感的咸味。
       2.整形方面，完全按照小高姐的方法来都可以做出漂亮的绣球。
       3.发酵方面，小高姐家里温度21度，我家25度左右，两次发酵时间缩短到一个半小时，大家都要根据自家温度进行调整。
       4.烘烤方面，考虑到小高姐的烤箱比较大，也结合了一下其他作业的建议，我用的170度中下层烤盘30分钟，面包整体不错，因为是32的小烤盘，上色不均匀，顶部上色过快，中途先用锡箔纸叠成一方块遮挡了顶部，直到最后，整体颜色看起来均匀很多了。
       5.口感方面，刚烤出来的面包是偏硬点的，用保鲜膜室温下放置了一晚后，面包软了很多，尤其是内部结构非常松软，因为少糖，吃起来没有那么甜，是很香的空口面包，可以搭配煎蛋或者果酱，都很棒。
       6.很少做不用出膜的面包，没想到如此成功，用了整整半天的时间，但一切都是值得的。

2021-02-22