2021年02月22日

新入Lys D’or的法粉，灰分含0.45，还在磨合。其实大多硬质面包一般是用T55或者T65的，不过Lys d’Or比较好买到，就先用它练手了。
隔夜低温发酵回温不够，个头长的一般。不知道是不是割包割浅了，裂口不够大不够漂亮。结构的话中规中矩吧，还是有很大进步空间。

2021-02-22