黑豆松子恰巴塔[含水量110%]

没有昭和制CDC粉，酵种用了T55，主面团用了55克T55+55克山茶花+15克糯米粉。
折叠两次后加入切达奶酪和核桃仁，再折叠一次。
没想到折叠两次后已经形成的面筋在加入奶酪和核桃后又消失了。。。最后面团张力不够，变成了一张大饼。

2021-02-22