2021年02月22日

记录下做法：这个用料可以做各种造型欧包，小餐包
白燕高粉300，新良全麦粉50，水210，玉米油30，糖30，盐3，酵母4
1、除盐以外所有材料搅成絮，上厨师机搅一分钟，加盐，再搅十来分钟，不用出膜，取出面团用手收圆
2、放发酵盒，盖保鲜膜（对着面团的那一面喷水雾在盖上，增加湿度）
室内常温24度发酵大概一小时十分钟，两倍大即可
3、排气分割，分12个面团，滚圆醒发十分钟，再次排气滚圆
4、烤箱发酵功能35度，烤盘内摆好面团表面喷水雾，发30分钟（烤箱里放个装温水的碗，帮助发酵增加湿度）
5、烤箱180度预热，发好的面团表面筛面粉，用刀割一道口，摆一条黄油
6、烤箱中下层，热风开启，25钟表面上色满意出炉

2021-02-22