2021年02月22日

鸡胗鸡爪清水浸泡凉水。
入凉水，放姜片，料酒，飞水。
重新加水，花椒，香叶，姜片煮熟。
鸡爪煮10分钟，捞出浸冰水，去骨。
鸡胗煮30分钟，切片。
1.鸡爪，鸡胗，香菜，蒜末，小米辣，生抽，醋，糖，辣椒油，凉拌。
2.热锅，少油，爆香孜然，花椒，辣椒，下鸡胗翻炒，加生抽，盐，蒜末，香菜，炒匀，出锅前撒烧烤料。

2021-02-22