四川水豆豉的做法

前面买的一大罐水豆豉用完了，凉拌菜简直离不开它。干脆自己做吧，也很简单。我的方法和作者不大一样。我是用做纳豆的方法把黄豆发酵。发酵好的黄豆和糟辣椒，白酒，白糖，盐，生抽拌在一起放几天就可以吃了。相当美味，一般凉拌鱼腥草，凉拌蕨根粉，凉拌黑木耳，凉拌莴笋丝，海带丝，竹笋都离不开它。而且据说多吃纳豆对身体很好。这是纳豆的变身版，应该也很好。

2021-02-23