椒香煎鱼

8寸模具
蛋 6个
低粉 90g
无味植物油 50g
牛奶 70g
白糖 65g
盐 少许(为了突出甜)
白醋 几滴(为了更好打发效果)

1-微波炉高温叮热植物油1分钟，倒入过筛的低粉，Z型拌匀。
2-分离蛋白，黄。蛋黄加入上面面糊，加入牛奶，拌匀。
3-打发蛋白。加入盐，糖分三次加入。
4-混合2号面糊和3号打发蛋白，翻拌均匀。
5-倒入磨具，稍振出大气泡。150度，50分烤箱。

2021-02-23