爆爆珠

今天实验分子料理里常用的球化技术
原理简介：海藻酸盐遇到钙离子就会形成凝胶
不要再说了，我知道酸奶可以直接吃哈哈哈哈哈
因为懒得发教程，所以借个地方发一下作品吧，我用这两个溶液浓度都是0.1%。一颗颗的就类似奶茶店那种爆爆珠

2021-02-23