油泼面

1、两人份250g面粉+134g温水（盐2g），打成光滑面团后刷油，醒30分钟，分成椭圆剂子，压扁，筷子在中间压一下，醒20分钟，烧水，扯面。
2、2勺醋+3勺半生抽，捞出面，上面摆上辣椒面+蒜末+葱末+鸡精，热油分三次泼上去，拌一下，适当添加盐。

2021-02-23