晚餐•2021年2月24日

原材料:
龙利鱼，薯条，啤酒，面粉，盐，胡椒，莳萝草，白葡萄酒

做法:
1.龙利鱼粗加工，切成手指条，用s/p，白葡，莳萝草腌制10-15min。（切的条不能粗不能短，较长偏细最好，短了避免下油烫手，也不好看）（配料加好后要搅拌好，去除掉鱼肉上的腥臭味）
2.在啤酒中加入面粉，制成啤酒面糊（稠度以能挂住不滴落为佳）（先下啤酒少许，后倒面粉观察浓稠来加面粉）（不易放置太久，最好当时做当时用，啤酒二氧化碳挥发了效果不好）
3.将油烧到170度左右，放入挂过面糊的鱼条，将鱼炸至金黄即可。
4.装盘配薯条及塔塔汁。（塔塔汁原料:蛋黄酱，洋葱，熟鸡蛋，酸青瓜，水瓜榴，李派林，盐，胡椒）（洋葱切末尽量小，熟鸡蛋，酸青瓜，水瓜榴切末，洋葱=酸青瓜＞熟鸡蛋＞水瓜榴）（先下蛋黄酱好搅拌，如果太稠可加酸青瓜的汁水，味足）（李派林味酸，量不要太多）（塔塔汁搭配炸制品都是特别配的）（装盘的塔塔汁酱不要太多）#晚餐•2021年2月24日#

2021-02-24