2021年02月25日

记录一下做法
1.水焯一下鸡爪和牛腱子，放料酒和姜片。
2.撇清浮沫留着高汤。
3.炒糖色，把牛肉煸香，放葱段，姜片，花椒，大蒜。
4.放黄豆酱炒香，放高汤，没过牛肉。放入卤料沙包，有两种，一个是王守义一个无名。
5.调色调味，老抽，生抽，红糖两勺，白糖，苹果醋，海盐好几勺。
6.一直尝味道，就奔着自己喜欢的来吧，糖盐一直加着。老抽也是。
7.等牛肉炖了40min后开始放鸡爪，又放了点老抽提色。
8.最后放了六个煮鸡蛋。
这个味道这次真的特别好，是像饭馆的，所以明天改吃牛肉米线啦。

2021-02-25