午餐•2021年2月25日

在四川好吃嘴们追捧的一道菜，真资格的四川泡菜，才是郡肝的正确打开方式。
准备食材：郡肝、泡椒、料酒、芹菜、花椒、小米辣、生抽、鸡精、白糖、胡椒粉、水、淀粉、姜蒜片、花椒油
第一步：郡肝切花状，这样一是好看，二是能够在短时间快熟，保证口感和水分。
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第二步：腌料：郡肝腥味比较大，要用比较重的佐料来压，抓匀腌制15分钟。
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第三步：配菜：准备点芹菜、小米辣和泡海椒。
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第四步：碗芡：生抽、鸡精、白糖、胡椒粉、水、淀粉混合均匀。
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第五步：6成油热，菌肝下去爆出花花，下姜蒜片，泡海椒炒香，再加芹菜节，喷上碗芡，加花椒油，全程大火，快进快出的一道菜。
一酸一辣双管齐下，紧紧纠缠住你的胃，米饭克星，真的巴适！！！#午餐•2021年2月25日#

2021-02-25