巧克力法棍

记录：T65粉167克、可可粉12克、水130克、干酵1克、盐3克、老面40克。混合水解40分钟，酵母另用5克水化开。手揉，一发三个钟，中途抱叠四次。整形后静置30分钟，上下火230度20分钟。（室温19度）

2021-02-26