晚餐•2021年2月26日

天一冷，总想吃点重口味的东西，不吃点儿辣，感觉少点什么。水煮鱼看似繁琐，其实做法非常简单。
准备食材：乌鱼、姜蒜、干海椒、花椒、油、豆瓣、生抽，盐、鸡精、香菜、蒜苗
第一步：刀口海椒的制作：干海椒剪成节节，用小火坑香，花椒经不起高温，后面再加。然后用刀剁碎，做成刀口海椒。
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第二步：炒制配菜：（配菜可以用莴笋、蒜苗、豆芽，根据个人爱好）切好然后把它清炒一下，垫碗底
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第三步：炒料：锅头放宽油，下豆瓣炒香，姜蒜米，煸出颜色加鲜开水，加生抽，盐、鸡精调味
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第四步：煮鱼：水开后下鱼骨，熬3分钟，捞出鱼骨，然后把鱼片下锅，（鱼片的腌制方法，上期酸菜鱼有详细讲解）鱼片一定要小火，它不是煮熟的，要焖熟，大火会让鱼片脱浆，待鱼肉变白就可以起锅了。
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第五步：撒上之前做好的刀口海椒，淋上一大勺热油，撒上香菜，就可以了
麻辣鲜香，嫩滑入味。喜欢鱼摆摆的小宝宝们，赶紧动起手来哟。。。#晚餐•2021年2月26日#

2021-02-26