印尼椰香黄金糕

感谢博主的方子！实在是太太太太太棒啦！
我用的南国速溶椰粉，椰香味也还是可以的，下次用纯椰粉试试！
做了方子一半的量，酵母0.7g，本来量的一个乳酪模具的量，结果做出来一个不够装，两个又倒多不少😂
用的土鸡蛋黄，做出来成品很黄很漂亮～
用手打的蛋黄，参考了很多其他方子都是用打蛋器打到蛋糕液粘稠状态，我感觉没必要，手打至变白膨胀一点我觉得就ok了
全程基本按照方子来的，椰粉多加了几克，开水冲好椰粉后又倒回锅里煮开了下，想来这样椰汁会浓一些
38度发酵了整整九小时，两小时时拿出来搅拌了下，下次不搅拌了
北鼎烤箱最低温度60，放下1层盖锡纸下火180度上火60度9min，170度14min，180度7min，200度5min，230度7min，表面不流动之后下3层上火190度下火60度7min，230度5min，烤出来底部没有变色😭
下次不要太保守，直接下火230度短时间烘烤，也不要加锡纸了
成品出来还是很不错的，就是乳酪吐司盒那块高度不太够，磅蛋糕盒子做出来的没想到还可以
味道真的超级赞！不输我以前在外面吃的，软糯香甜有嚼劲！nice！
#葭#

2021-02-26