开酥基本功之蝴蝶酥

1、用料按配方走。
2、开酥失败，黄油在面皮底下擀断裂/黄油分布不均，导致烘烤中大量黄油融化，煎脆了..
3、开酥失败导致口感是蝴蝶脆..🙃

2021-02-27