馒头成形记（图文完全版）

按比例自己缩减，我用了300克粉，158克温水（38度左右）3克酵母。第一步，将酵母加入温水活匀，将这个水倒入粉中，第二步，用筷子搅成絮块状，再用手揉匀，这样可以不粘手。第三步，发到温水上加锅盖，有个气孔的盖上发酵，大约30分钟，看实际发酵情况，用手按，很软，里面有气孔。第四步，面板上撒干粉，把发酵好的放上去，揉均排气，切型。第五步，放蒸锅，下面是温水进行二次发酵，大约20分钟，馒头按着变软，变大。第六步，开锅，蒸个15分钟，馒头出锅

2021-02-28