外焦里嫩的快手烤羊排（烤箱版）

结合微信公众号“餐桌奇谈”的方子做了调整。总体原则还是先煎后烤，既缩水防止干柴，又可以保证烧烤味道。提前腌制很重要，如果不是平铺，中间记得翻面一次，保证腌制均匀。6块羊排，放了大约6小勺生抽，3勺料酒，平时一盘菜的盐，胡椒粉等随意，中间铺了层洋葱。先大火少油高温煎了一分钟左右，奇怪没有出油。然后先烤土豆十几分钟，铺羊排，盖上锡纸，220℃烤25-30分钟，中间翻面1次。然后拿掉锡纸烤10分钟（下次记得改风烤）。羊排是好了，但是下面的土豆没软，所以还得回炉接着烤土豆。胡萝卜烤完很干，不好吃，下次不放了。土豆片要厚，确实出水很多。总之这个方法烤的羊排很软嫩，又有烧烤味道，不错。#晚餐•2021年2月28日#

2021-02-28