晚餐•2021年3月1日

网上茄鲞的方子多数是酱爆茄子，没鸡油也不能自暴自弃呀。我这完全是照凤姐说的做的，茄子用普通油炸的，没有鲜笋用的笋干，没有鸡汤，就浓缩鸡汁兑水，猪油炒在一起，加煮笋的水和鸡汁，收汁后加香油。失败之处：1.茄子切大了，以为炸了会收缩，结果还是大，大了就会突出茄子的口感，软软的不好吃。2.炸茄子前裹了淀粉防吸油，结果油照样吸，然后炒的时候淀粉还各种粘。3.香油加多了，腻死了，可以先不加，尝尝看，少加点，一锅全是各种油，我这吃一勺就顶住了😥#晚餐•2021年3月1日#

2021-03-01