日式生吐司 | 这么软妹，撕着吃一整条好了！ | Joyce Bakery vol.28

1、方子很好，主面团中炼乳15g，没放蜂蜜，用的冷藏鲜牛奶，很好出膜，面团状态很好，几乎没用手粉，不粘手。
内部组织很好，内软。

问题：
2、一发28度发了1小时，二发38度发了1小时；二发至八分满，但烤后没变化，没长高...

3、上下火190度，下层烤了40分钟，表面糊了，内部结构很好，没有沉积。下次调低温度延长烘烤时间。

2021-03-02