胡萝卜&玉米鸡肉肠

1kg泰森鸡大胸，77g糖。胡萝卜全换成玉米，加了3g不到的黑胡椒粉吃不出来，下次还可以加多。做出来31根香肠。糖量和淀粉量着实惊到我了，但是出来发现味道比外面卖的还淡许多，只有一点淡甜味。颜色太白了。羊肠衣清水洗的煮熟了还是有点腥味，类似狗子没洗澡那种味道，油煎的话就淡点。煮了一个爆了，吓得我赶紧挨个扎洞洞，趁着晚上有点风温度大概19，晾了一晚上。现灌现煮的是要更散一些，晒一晚上就紧实一点。虽然做的不怎么样，看截面就知道口感太粉太渣。主要绞肉机放不下了，我加料太晚，最后为了打匀又多打了几下，没搅，不想换容器还得洗。丢三落四的，太粘稠了发现忘了加冰水，一会又想起忘了加蛋清。
口感渣可能原因：
鸡胸本来就柴/搅碎过度/没打上劲/淀粉太多
操作不熟练，一根肠衣一米不到我得灌一个小时。但还是比搓汤圆快。我想如果是自己做腊肠一定比外面的好吃，可惜没有条件。

2021-03-03