玫瑰鲜花饼【附玫瑰酱的做法】

水皮揉至出膜；
将鲜花酱放在底部有凸起的容器（白底蓝花瓷碗）里，糖汁会自动分离；
买的400g鲜花酱挤出200g用馅，依然太稀，容易漏；
这样馅只够包12个，又做了肉桂苹果馅；
两次都用的篦子，下次用保鲜膜试试；
水皮尽量均匀，否则易破酥；
水包油可先在手中摁扁，再上下个擀一次，一定要轻；
无论水包油还是包馅，皮大一点，容易捏合且防漏；
制作时间长的情况下，醒发时间适当缩短；
包馅速度慢，16个的量有些多，面团容易干，难包紧；
按方子的大小，一盘可烤20个。

2021-03-05