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阿木叔1979 做过

晚餐•2021年3月5日

酸菜鱼的魅力没人扛得住!不信,请准备好口水往下看。
主料:酸菜、草鱼(2斤左右)、盐、花椒、猪油、菜籽油、小米辣

第一步:
鱼切片,鱼片和鱼头分开,再给鱼片来个盐浴,盐下去后,10秒钟,冲洗,洗到鱼肉发白,就可以了。鱼骨头也是同样的操作方式。

第二步:
一定要用老坛酸菜,酸菜要洗一下,不然有点咸,再切小块

第三步:
下混合油(猪油和菜籽油),酸菜下锅,开中火煸干水份,加高汤(白开水也可以),熬5分钟更鲜。

第四步:
先下鱼头,出锅后,再单煮鱼片。鱼片烫一下,微开起锅
最后撒上汉源花椒和小米辣段,淋上一勺热油,激发整道菜的香味。#晚餐•2021年3月5日#

2021-03-05

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