榨菜鲜肉包子

榨菜鲜肉馅儿，味道很赞。
但是包子皮翻车了。
材料的配比是我自己常用的，一次发酵
500克面粉，240克水，5克干酵母，10克糖，
15克猪油（15个50克)

包的时候皮就明显偏软。问题出在哪里🧐
这次的变化点是
🍭猪油平时要等面团成团后搓进去，今天图省事，面絮时就加了猪油。
🍭用了一半鲜酵母

35度发45分钟，也发过了，出炉组织粗糙

感觉鲜酵母和发酵温度高，时间长是主因。下次调整

2021-03-05