炒年糕

我是个老上海，这个配方传承于我的老妈，是老上海炒年糕的顶级配置。馅料食材由肉丝、冬笋、韭黄、黄芽菜构成。其中冬笋增加鲜度和爽脆的口感，韭黄提香，这二种食材是不可或缺的。我曾经用蒜黄和韭菜代替韭黄，结果差之千里！现在冬笋下市了，我便结束了这一季的炒年糕，等冬笋再度上市再食之。#晚餐•2021年3月6日#

2021-03-06