2021年03月08日

“春卷”，又叫做“春饼”、“春盘”、或“薄饼”，因各地习俗做法不同而异。在南方，过春节不吃饺子，而是吃春卷和汤圆，江南尤甚。

上海春卷，通常由猪肉、香菇、白菜制成馅料，再用春卷皮包好，重油氽。

以前的菜场里，有甩着湿哒哒粘手大面团现场制作春卷皮的小贩，动作轻巧娴熟，左右手配合，一只手把湿面团贴着热锅薄薄的转一圈，形成圆形面皮，数秒钟后，面皮外边卷起，再用另一只手轻轻一揭，便成一张春卷皮。

估计也就上海春卷会蘸着源自印度的辣酱油来吃[偷笑]
除却冬衣，期待春暖花开 ～

2021-03-08