【Ken Forkish】Field blend #1轻黑麦天然酵种欧包

之前一切都好，自作主张加了点碧根果。该整形的时候拖延了一下导致完了半小时，然后安慰自己我的室温只有二十度应该没发过。但是整形时面团一直粘手，收不紧张力，不好的预感一下子就来了。一晚上睡得都不好，梦里尽是面团粘在发酵篮上，烤出来一个饼之类的情景。
早上起来忐忑不安地把面团扔进铸铁锅，烤出来也还好。做个面包跟看大片一样刺激。

2021-03-08