午餐•2021年3月8日

备料：五花肉9两，姜片8，八角一，桂皮一，草果一，白糖，土豆一个。
第一步：炒糖色。油少量，加入一点白糖，看火候加入没煮过的肉块反复翻炒2到3分钟直到肉色微红。糖炒过了会糊有苦味，宜用中小火。
第二步：加入生抽料酒以及四滴（指少量即可）老抽，姜片继续翻炒至少3分钟，直到肉色越来越红但不黑。
第三步：加入一大碗凉水大火烧开，加入一点白糖提鲜，把八角桂皮草果都加入。小火炖45分钟，中间应该翻炒几次，最后加入少量盐和土豆块。
第四步：大火收汁用15分钟即可，此时得看着锅。
一边吃肉，一边吃土豆。
猪肉越新鲜味道越好。#午餐•2021年3月8日#

2021-03-08