晚餐•2021年3月9日

春季限定～春笋鲜肉烧卖
#晚餐•2021年3月9日# 没有皮冻也会有汤汁？没有糯米也叫烧卖？那当然喽，肉馅中加入足量的葱姜花椒水，照样能颗颗爆汁，皮韧、笋脆、肉鲜，这绝对是我做过的最“细皮嫩肉”的烧卖，肉馅应松散，馅芯翻拌均匀即可，过度搅拌会让馅芯上劲，影响口感。趁热吃最佳，蘸米醋，能将笋肉融合后激发的谷氨酸钠发挥至极，毫不夸张的说，绝对胜过下沙烧卖，也绝对是这季的时令早餐。

2021-03-09