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基础欧包 天然酵母的力量

#晚餐•2021年3月9日# 爸妈说吃着还挺香,像馒头的味道。用的 T65,做完才发现应该降点含水量的,也不知道该降到多少。全程都感觉有点太湿了,给了面筋水合时间还是不怎么成形😭第一次尝试波兰种,发到2.5倍放入主面团,不知道怎么判断它成熟了没有,2.5倍时表面已经有半厘米左右没什么气泡了,不知道是不是酵母已经饿了,下次在试一试~

2021-03-09

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