海派西点（一） 黄金卷

周日做了一个蛋糕失败了。打开锅盖的时候，膨胀的很好，我把锅胆拿出来，放在那里凉凉，等过了半个小时过去，发现蛋糕塌了😂😂
后来想想可能是我的面糊加的水多了，还是用电饭锅自动完成的功能，直接拿出来，没有熟透?就塌下来了？

今天又做一次。
这回蛋清打的过了一点儿劲儿😂
不过搅拌后的面糊这回可以挂着搅拌铲了，前两次的都自动流下去了。
还要再练。
这次又减了一点点糖，味道合适了，下次按照这个方子再试一次。

今天的蛋糕用4个蛋做的，还特意多在锅里保温了10分钟，还是回缩了一点儿，是因为我打开锅盖了吗？

#晚餐•2021年3月9日#

#课程作业#

2021-03-09