“南瓜芝麻球”聚餐必做小点心

准备了220g南瓜块，蒸熟后，南瓜泥就剩180g了。把蒸熟的南瓜泥，加入40g白糖中，趁热融化白糖后，加220g糯米粉。面团有点干，就又加了一点水。分成15g一个剂子（刚好分了28个)，裹上白芝麻。看很多厨友说炸油，所以低油温下锅的，没炸油。按照楼主的方法，飘起来之后用漏勺按压，果然胀大了一点。中间没有完全空心，皮也不够脆，总结了一下，是最后没转大火把外皮炸定型的原因。面团有点干，再软一些，里面吃起来会软糯。在楼主方子的基础上，按比例减了7g糖，个人口味，觉得偏甜了

2021-03-10