午餐•2021年3月10日

勃艮第烩牛肉
原材料:
牛腩150g，洋葱，广红，西芹，土豆，干红酒，茄膏，香叶，百里香，烧汁（黄汁粉+水），面粉，盐
，胡椒

做法:
1.牛腩洗净以后切块，用盐，胡椒，红酒腌制十分钟，之后牛腩块粘些许面粉，大火煎上色备用。（牛腩煎上色即可，煎熟了在煮的时候就老了）
2.洋葱切块，广红切滚刀块，土豆和西芹切菱形块备用。
3.热锅冷油，先倒牛腩块大火翻炒一下，再倒出备用后放洋葱炒香，再加茄膏小火慢炒到吐油，之后倒入牛腩加红酒大火烧至酒精味去掉，加烧汁烧开后放百里香，香叶小火慢炖1.5小时。
4.煮到中途加广红西芹，汁少了加水，将土豆片油炸，到剩下几分钟的时候放进去再炖，最后收汁调味。（广红需要半个小时左右才能煮熟，整体有少许汤水）（如果强调红酒味可以在快烧干的时候再倒红酒大火烧）#午餐•2021年3月10日#

2021-03-10