跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
第六百九十四道【蜂蜜全麦热狗面包】

成为母亲是一种人生选择/
但它不是你的唯一身份/
你首先/
是你自己/

做法:
1.水180克，酵母3克，蜂蜜20克，全麦粉100克，高粉200克，30秒/速度3-6混合，3分钟揉面，加入黄油20克，盐3克，4分钟揉面至能拉出手套膜
2.分成六份滚圆松弛20分钟
3.擀开一份面团，上下向中间对折，再对折捏紧接缝处，翻面放入热狗模具中，发酵箱温度35度，湿度75度，发酵一个小时至明显变大，表面刷一层蛋清液
4.烤箱180度25分钟，取出放在晾网上放凉
5.从中间切开，底部不要切断，放上生菜，火腿肠，挤上沙拉酱，番茄酱，芥末酱
#跟我一起学做大厨#
#午餐•2021年3月10日#

2021-03-10