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跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
第六百九十四道【蜂蜜全麦热狗面包】

成为母亲是一种人生选择/
但它不是你的唯一身份/
你首先/
是你自己/

做法:
1.水180克,酵母3克,蜂蜜20克,全麦粉100克,高粉200克,30秒/速度3-6混合,3分钟揉面,加入黄油20克,盐3克,4分钟揉面至能拉出手套膜
2.分成六份滚圆松弛20分钟
3.擀开一份面团,上下向中间对折,再对折捏紧接缝处,翻面放入热狗模具中,发酵箱温度35度,湿度75度,发酵一个小时至明显变大,表面刷一层蛋清液
4.烤箱180度25分钟,取出放在晾网上放凉
5.从中间切开,底部不要切断,放上生菜,火腿肠,挤上沙拉酱,番茄酱,芥末酱
#跟我一起学做大厨#
#午餐•2021年3月10日#

2021-03-10

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