2021年03月12日

记录第一次玩碱水面包。手抖，水加多了一点，因为无油无糖，面团有点粘，松弛后整形时依旧是有点粘，好难整形啊！第一盘整形完直接冷冻，泡完碱水后，面团变得皱巴巴的，烤完依然没有改变。第二盘好点，室温发酵了二十分钟再冷冻泡水然后烘烤。搞不懂为什么第一盘会皱皱的。不过口感外脆内韧，淡淡的咸味，加上马苏里拉和一点脆皮肠，吃着还是很过瘾的。幸好无油无糖，吃起来负担还不是很大🙄还是要继续认真学习才行！
190℃×18分钟。

2021-03-12