午餐•2021年3月12日

泰式春卷
原料:
狮牌春卷皮，洋葱，青椒，红椒，大蒜，香菜，粉丝，广红，蟹肉棒，小米辣，鱼露，生抽，老抽，耗油，白胡椒，泰式甜鸡酱，鸡蛋

做法:
1.将洋葱，青红椒，广红都切丝，蒜和小米辣切碎。
2.粉丝用开水泡软，打个鸡蛋搅匀。
3.将蟹肉棒去掉塑料包装后改刀成丝。
4.热锅冷油先炒熟洋葱，青红椒，广红丝，后加小米辣炒一下再加蒜蓉炒香，之后依次加蟹肉棒，粉丝翻炒后加鱼露，生抽，老抽，耗油调味，最后关火加白胡椒和香菜段翻锅搞均匀起锅。
5.包春卷:炒料横放些许在皮上大概离底三分之一的距离，留出的空间向上提包住炒料，抓住包的前面一角往里面裹紧，然后两边耳朵角粘少许蛋液，上皮顶弧线粘少许蛋液，先左右耳朵包住，炒料部分再折上去然后上皮顶的蛋液给粘住整体封口就可以了。
6.最后180度高温油炸上色即可。#午餐•2021年3月12日#

2021-03-12