午餐•2021年3月12日

蛋糕胚    #午餐•2021年3月12日#
      可能是蛋白打发硬度不够，或者考完以后在考箱里待的太久有点塌腰（上温130.    下温140，40分钟）。中间的小窝是自己用筷子戳出来，尝了一点，有点甜。
        5个鸡蛋，3 0克白砂糖，50毫升玉米油，没有玉米油，用了橄榄油。50毫升牛奶，90克低筋面粉，柠檬汁，60克白砂糖
      蛋黄液（5个蛋黄，3 0克糖，50毫升玉米油，没有玉米油，用了橄榄油。50毫升牛奶，90克低筋面粉，我用了蛋糕粉。加柠檬汁搅匀）
      蛋清液（也叫蛋白霜。加入柠檬汁，60克白砂糖分三次加入，打发到能出小勾）一定要做到盆里无水无油无蛋黄，这是打发关键！
蛋黄液和蛋白霜分两次混合，不要搅拌过度

2021-03-12